青蚕豆，每年农历的四五月，乡下的田间地头，随手拈来，掰开肉鼓鼓的豆荚，露出肥嘟嘟的蚕豆。用来做菜，一般还要追加一道程序，就是将蚕豆的内皮去掉，先把蚕豆含有脐蒂一端抠开，再在尾部稍一用力，便挤出绿白相间娇嫩晶莹的豆米。

　　青蚕豆与鸡蛋的搭配，在民间成活并传承，源于何时，始于何人，我想已无须追溯。像原野里的一株无人问津的野花，盈香飘远，就这样存在着。青蚕豆与鸡蛋，这两种再普通不过的食材，撇其人们都知道的营养不说，就一碗菜的色香味及其口感来说，也可谓是一场相遇的缘分。在家乡流传的做法，关键是这个动感十足的“潽”字，需要对火候与放食材时机的准确掌握，才能决定这道菜的命运。在锅里，以一瓢水为媒，青蚕豆煮沸，趁着水的热情沸腾，倒入已经打散的蛋花，瞬间成形，也就撮合了豆与蛋的前世今生的因缘。在灶下火候的作用下，豆与蛋青黄相接，相拥，相携，上下翻滚，欢欣雀跃。这时豆青色如翡，蛋黄色似金，恰似天作之合，两物相容于水，成汤，简单朴素而又不失玲珑素雅。添以油盐，便可装盘上桌。尝其味，口感细腻绵润，软柔滑嫩，青蚕豆里有鸡蛋的原汁香味，鸡蛋里蕴含着青蚕豆的天然青禾之气，不用细嚼慢咽，已是满嘴人间四月天的味道；饮其汤，更是两味兼容，浓浓爽口，余味悠然。

    用食物来缩短他乡与故乡的距离，这是中国人的习惯。我们每个人从一出生，母亲都会把家的味道，通过食物种植在我们的味蕾，不管你是否情愿，不管你的脚步迁徙到哪里，这种味道总是终生相随挥之不去。青蚕豆潽鸡蛋，这道农家餐桌常见的汤菜，也不例外。我曾在家乡小镇上经营一家饭店的时候，见识了一位阔别故乡几十年的老人，通过舌尖上的回忆，对故乡和母亲深深地怀恋与怀念。