张正顺

36岁生日礼

　　这种习俗一直在枞阳广为流传，具体起始年代无证可考。根据“五行学说”来推理：大概人的命运10年一段，由干支计数，每段大运干支各作用5年。故36岁那年，正是干支运过度，就像火车转轨，易震荡而造成波折。俗话说，人到了三十六，才算正寿，三十六是个坎，这一年，有灾有病，所以不论男女，亲戚六眷都要给其送礼，以消灾除祸，顺顺当当平平安安地度过三十六。于是人们为祈祷平安，十分重视36岁生日礼。

　　男女均在35岁下半年的某吉日的上午(多为双日，按农历),由亲戚朋友送白鸡一只(男送母鸡，女送公鸡，寓阴阳平衡)，白衣一套，白袜、白鞋各一双，面条几斤(喻为福寿绵长)，或白线织成的裤带一根。共计六样，取“六六大顺”之意。礼品都是白色的，喻意是白过，即三十六这个坎很容易就跨过去。白鸡在生日这天吃，吃时要回避别人，争取一餐吃完，吃不完的，可第二餐连吃。鸡毛要在宰杀的第二天一大早，撒在大路的岔口上，让人践踏，意为让路上行人踏去灾祸。有些地方，还特意请岳父母家腊月三十送鸡(要求鸡不吃两家食)，留到新年初一早上吃，并穿上白衣。有诗佐证：“三十六，好就好到杪，孬就孬断根。三十六，是难关，吃白鸡，穿白衫。两两相对保平安。”

　　三月三，吃菜粑

　　每年农历三月的第一个巳日，叫“上巳节”，又称“元巳节”，因三月初三与之接近，后来就被固定在这一天。据说它源于上古时期对主管爱情、婚姻和生育的女神的祭祀活动，也说是王母娘娘的生日，也称“鬼节”。

　　“三月不吃粑，蛇咬归人家。”枞阳有三月三吃粑的习俗。“粑”与“巴”谐音，鬼节吃粑是为了“巴”住人的灵魂，不让鬼勾走了。所以这一晚家家户户都要吃粑，而且还要等天完全黑透了才能点灯，大概是想人在暗处躲着，不让鬼看见。

　　三月三的粑是很有讲究的，粑心是鲜嫩的野菜，田间地头到处都是，垂手可得，如马兰、米曲、野蒜、蒿子。将野菜洗净后，放在开水锅里焯掉涩水与苦汁，再切碎捣烂拌进麦面粉或细米粉，然后反复搓揉，使之互相融为一体，便将其做成一个个扁圆形的饼粑。这是早年生活艰难时的米粑。随着生活水平的提高，如今的米粑更讲究。那就是将野菜洗净、晾干，与五花肉、豆腐干等一起切碎，放在锅内一起炒熟，再加上一些佐料，以备做馅用。粑皮是上等的米粉，因是生粉，得经过锅里将粉炒熟，炒出香味来。接下来就得揉粉，将米粉加热水一起搓揉，揉至绵软如泥，将其捏成粑皮，旋成窝状，放入菜馅。然后将其托在左手心，右手从窝状的沿开始向中间收拢赶捏，让其缝合见不到馅为止。再用两手掌轻轻的压扁，做出来的形状四周圆滑，中间有馅的地方高高的凸起。制作米粑的最后一道工序是将这些做好的粑放进蒸笼里蒸熟，或是放在油锅里煎烤。待到那些饼粑又香又软时，或是香酥油黄之后，便可以食用了。煎粑看似简单，得掌握一下火候，在洗净的铁锅里浇上香油，上下四周都要浇到，然后将粑一个挨一个地放在锅内煎。待放满了粑，再向四周撒一些水，使少量的水积蓄在锅底，再盖上锅盖，待水烧干了粑也差不多熟了，再稍闷一分钟之后，打开锅盖，锅内的粑香扑面而来，让人大开胃口。

　　据说，著名美学家朱光潜小时候在麒麟老家时，就爱吃菜心粑。他常与见到的乡亲们念叨：我多么想尝尝家乡的菜心粑啊，家乡的菜心粑真有味道。