在安徽枞阳，说到项铺生腐，可谓是家喻户晓，人人皆知。盛产项铺生腐的作坊就集中在原白云区的项镇街。

　　“汤沟的豆干，项铺的生腐”这是在枞阳民间流传甚久的谚语，足以说明这口感独特的生腐，早已是土色土香名副其实的特产了。由于生产工艺特性，以及不便长时间保管等原因，生腐只流传于长江中下游一带。加工生腐的方法非常传统，工艺考究，工序繁琐，全凭师傅的经验操作。

　　制作生腐坯

　　生腐,谐音“升”、“富”，寓意“事业上升，家庭富裕”。老百姓不论是平常过日子还是逢年过节、办喜事，生腐都是餐桌上必不可少的特色菜。生腐既可以单独成菜，又可以作主料、辅料,适合多种烹调方法，可烧可蒸可炖可煎可熏可凉拌。可做多种造型，可卷、夹、丸、包等等，既有豆香的本味，更有独一无二的吸味特性。

压榨控水

　　盛产项铺生腐的豆腐作坊主要集中在原白云区的项镇街。生腐的烹饪方法很多，主要还是用肉红烧或用糖烧甜生腐。因生腐是素却有荤的品性，所以它与各种蔬菜搭配均可。冬天烧着炭炉子，锅里“突”着生腐，咪几杯小酒，那是地道的“枞阳味道”。

　　切条

　　切条

　　切好的生腐条

　　开始炸生腐

　　炸生腐

　　油锅里的生腐

　　生腐炸好了，起锅

　　炸好的生腐成品

　　糖烧生腐

　　肉烧生腐