福建安溪铁观音茶叶有茶中“明珠”之称，被誉为中国茶王，其“茶品甜蜜”，香气幽静细长，饮后齿颊留香，且甘润生津，回味无限。据《安溪县志》记载，“铁观音”名称的由来，与旧时桐城(枞阳人)大学士方苞有关。

　　相传，在安溪西坪尧阳南岩(今安溪县西坪镇南岩村)有一位叫王士让的名仕，他于清康熙二十六年(1687年)出生，雍正十年(1732年)中副车，乾隆十年(1745年)任湖广(今湖北)黄州府蕲州通判。这个王士让平生喜欢收集奇花异草，曾筑书房于南山之麓，名为“南轩”。乾隆元年(1736年)春，王士让告假回家，访亲问友，亲朋们经常聚集于南轩。每于夕阳西坠，他总徘徊于南轩之旁。一日，王士让见层石荒园间有株茶树异于它种，遂移植在南轩之圃，朝夕管理，精心培育，压枝繁殖。这株茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品后，乌润肥壮，气味超凡，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年(1741年)，王士让奉召赴京，在拜谒礼部侍郎方苞时，以此茶馈赠。方苞品其味非凡，甚比“桐城小花”，于是转献内廷，乾隆帝饮后甚喜。后乾隆召见王士让垂问尧阳茶史，王士让如实禀告此茶发现始末。乾隆细察、掂量此茶，认为此茶乌润结实，沉重似“铁”，味香形美，犹如“观音”，便赐名为“铁观音”。

　　佛说，万事因缘。如果没有方苞与王士让的交往，没有方苞的举荐，就没有“铁观音”的命名。一切似乎冥冥之中的安排。（摘自张正顺的新浪博客）