过新年人们总是少不掉要吃几枚自做或爸妈烹煮的炆蛋。每次吃上炆蛋都会勾起我儿时候母亲精心烹制炆蛋恶记忆。虽事隔经年，但那种带有母亲印记的年味，却永恒地烙在了心间。

　　记得儿时，距新年前一两个月母亲就将家里所有母鸡下的蛋，一个不卖，留下来，等到过新年，母亲就将这些鸡蛋精心炮制出色香味俱全的炆蛋，共我们全家人过新年时享用。

　　母亲每年都是大年腊月卅这天晚上炆鸡蛋。母亲先将收藏在米缸或坛坛罐罐里鸡蛋集中起来，放入脸盆里用冷水浸泡个把小时，等洗净后再放入锅里，加水漫过鸡蛋，盖上锅盖，用武火烧至沸腾，后用锅铲轻轻搅动一下，盖上锅盖再焖煮一下。

　　之后，母亲将事先准备好的茶叶、黑芝麻、碎荷叶、五香粉、八角粉等佑料放入锅里，再盖上锅盖继续武火焖煮，中间用铲子轻轻搅动一下，等沸腾后，改文火焖煮，直至炆蛋香气从锅盖缝隙向外汹涌喷出时断火，后再焖个把小时起锅。

　　此时，一股浓烈炆蛋香味扑鼻而来，芳香四溢的炆蛋香气怡人，氤氲整个房屋。一个个原本白得如玉、晶莹剔透，经过母亲精湛烹饪的手艺，使它们个个变成乌黑锃亮，恰似颗颗黑珍珠，令人垂涎欲滴，急不可待，一饱口福。

　　大年初一早上，母亲将头天晚上煮的炆蛋加热，装上一大海碗炆蛋，放到桌上，供我们喝早茶享用。不一会儿，母亲又为我们每人端来一大碗有炆蛋、有鸡腿、有肉圆、有挂面及葱菜。我们大块朵颐，饕餮一顿，吃得满嘴抹油，口齿留香，回味无穷。到了大年初二，要想再痛快地吃一次炆蛋，就没有这个福份了。母亲将剩余的炆蛋留作正月里招待客人，要想吃个炆蛋只有等客人吃剩下的炆蛋了。有时候实在想吃炆蛋，只有趁母亲不在家，偷偷地拿一个躲到角落里吃完。

　　有一年大年初五，我因为实在抵当不住炆蛋的诱惑，趁母亲到菜园摘菜间隙，我偷偷一个人溜到房间，一次性就拿走了四个炆蛋。母亲发现炆蛋少了几个，就沉着脸指着大姐斥问：“你有没有偷吃炆蛋？”大姐睁大眼睛怯生生地回母亲说：“我没有呀”。母亲又问二姐：“是你偷吃了炆蛋？”二姐理直气壮地说：“我也没有偷吃呢。”母亲最后一个问我：“一定是你这个小鬼偷吃的。”没等母亲的话说完，我耳不红、脸不变色，语气坚定地回母亲说：“我没偷吃！”母亲说：“你们都没偷吃，看来炆蛋还长了脚跑了不成？！”最终母亲没有找到证据，也就不了了之。

　　后母亲只得将不多的炆蛋放到我家装稻用的大铺柜里，居然还上了一把锁。这之后的我，如同馋涎欲滴的猫——“肉挂臭了，猫想瘦了。”

　　母亲的炆蛋，虽累月经年，但永值我回味；唯有回味，才感到今日的幸福。如今，人们想吃炆蛋可随做随吃，想吃多少就多少，只怕你的胃是否接纳，肚皮是否撑住。