萝卜赛洋参。进入冬季，农家时令菜蔬中，萝卜挑起了大梁，唱上了主角。

　　新鲜生萝卜，长在地里，偶尔拔出一棵，生吃，脆生生的，微辣中夹着微甜。尤其是经过几场厚霜的洗礼，生萝卜越发的甘甜。俗语“吃萝卜，剥一截吃一截。”这里讲的准是生萝卜。

　　新鲜萝卜烧小米虾，是我小时候最爱吃的一道美味。那时，河沟里有的是小米虾。只要你不懒，拿虾趟(一种专抓小鱼小虾的工具)到村前屋后的沟沟汊汊里去捞，一捞一个准，时间不长，绝对能捞它个小半桶米虾。我们把这种抓小虾叫作“推虾子”。回来后，将小米虾跟新鲜萝卜一同煮了，那个鲜，简直无与伦比。当然，抓不到小米虾，也可以割斤肥肉，猪肉炖萝卜，油而不腻，汤用来泡饭吃，那就是儿时不可多得的享受了。清炒萝卜丝，再配些大蒜段，清丝丝的，也是不错的一道菜肴。

　　新鲜萝卜吃不完，一般家庭就用来腌制。像萝卜条萝卜干萝卜菇子什么的，都是干法腌制。将新鲜萝卜洗净切条切块切半个圆形的，那就全凭你自己的喜好和意欲了。晒到迟不头干(“迟不头”：土话，大概是晒个六七分干)时，收回家准备腌制。腌制时，先用手将萝卜条用劲揉，揉至稍许出水时，再添加适量的盐巴，撒上五香粉，再揉。注意，此时只能轻轻地揉了，只要把盐、五香粉和萝卜条揉均匀就可以了。把准备好的萝卜条放进养水坛或者玻璃瓶里，一层一层压紧实。大概半个月后就转味了，转味其实就是腌好了，能吃了。当然，用养水坛腌萝卜条最好。因为，腌制过程中需要经常换水，所谓养水，其实就是这个意思。小时候，家里经常把腌制好的萝卜菇子作为碟子料，用来招待尊贵的客人。我们几个小伢子也是巴不得家里天天来客人，这样，就可以得到奶奶赏给的萝卜菇子吃了。

　　还有一种盐水萝卜。就是把萝卜放进水缸里，配以适量的盐，加上清水，放置一定时日。在萝卜自己接收盐巴浸润的同时，需要用一根木杵隔三岔五地去捣，以帮助萝卜更好地吸收盐分。这种方法泡制的萝卜，我们也谓之水萝卜或者烂萝卜。腌好的水萝卜，切成大条块佐以辣椒糊煸炒，是下饭的小菜。烂萝卜具有清热降火的作用，放饭锅头蒸着吃，家里条件好一点就再放小半勺猪油，吃起来就会更加顺滑，也是一道不错的美味。至于那种认为出蛆的烂萝卜最好，其实应该是一种错误认识。

　　还有干萝卜丝，也是冬天家里偶尔吃的一道好菜。奶奶将洗干净的新鲜萝卜切成细丝，放在太阳下晒干收储。吃时，抓一把干萝卜丝用温水泡发待用。等到萝卜丝完全苏醒涨满后，控尽水分，装在蓝边瓷碗里，上面用切得薄薄的腊肉覆盖好，放进锅里大火蒸。由于火的作用，把腊肉中的油脂蒸出来，然后被萝卜丝所吸收，从而导致腊肉不油腻，萝卜丝爽滑润口，非常地好吃。当然，这道菜，家里不来人，平时是舍不得吃的。

　　这些都是关于儿时萝卜的记忆，不去说它也罢。如今人至老年，比起儿时喜欢凡此种种的萝卜美味，我更喜欢萝卜炖白菜，简单，营养，养生。经过岁月的打磨，我终于读懂：萝卜白菜岁月长！不过，记忆中的冬日“清欢”，始终难忘，始终挥之不去。