“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。诗圣描写的是一个美妙而又充满希望的时间节点，在这个人间盛景的新春时节，友人之间的淳朴情谊通过舌尖上的诗情画意铺陈出来。

　　韭菜，我历来以为是做香头的，日常炒盘青菜若放上一星半点的韭菜末，这盘菜立马会抢口许多，因而在我的认知里，韭菜并非寻常物。《续资治通鉴·宋太宗淳化三年》就有“辛酉，令有司以二月开冰，献羔祭韭”这么一句话，由此可见一斑。

　　1981年到了白云区项镇铺，才见识吃韭菜如同吃白菜萝卜一般稀松寻常，不仅如此，白菜萝卜还受季节制约，韭菜么？记得是一年四季都有，只有严冬时节例外，少见它的身影。

　　多年宿根生的韭菜青翠欲滴、茂密多情，葱兰一般的外形，具有青绿而修长的叶片，风儿吹过婀娜多姿，像美人的一袭秀发。

　　提起秀发我便联想起当年项镇铺街上的“菊”美人，她就有一头类似韭菜的秀发，我虽不曾有幸一睹“菊”的芳容，但她的芳华落在街头巷尾的口口相传中，许多年轻的追梦人，自觉不自觉的便入列了她的粉丝队伍。有人说她长发披肩犹如黑色的瀑布悬垂于半空，有人说她脖子过于娇柔，担负不起一头美发的重量，走在街心不甚平坦的石板路上犹如杨柳迎风。

　　“菊”的年龄正届谈婚论嫁的档口，她的婚姻状况是早市最主要的舆情。在追求“菊”的队伍里，不少国营单位的小伙子弱于囊中羞涩，一个个勇敢的落败了；无独有偶，街上的一众待业青年每每自愧不如，也无一例外的选择急流勇退。

　　“一曲流水红颜寞，曲罢黯然抚瑶琴”。“菊”美人年龄在滋长，让一众关心她归宿的人十分着急，所幸红颜薄命没有成为她的谶语，所幸她的容颜减退有逆岁月，终于，终于她嫁出去了，对方从事的行当较为吃香，可职业不足以给美人脸上贴金，不免让人生发霁月难逢之慨，于是有关“菊”美人的舆情再一次喧哗，喧哗声随着秋去冬来渐渐归零。

　　项镇铺街道的布局宛如汉字韭，两竖代表老街东西两半，短短的横就像一个个店铺，只是韭字底下的一长横收得过长过斜，不甚漂亮，我把它归属为从医院那头撇过来整日尘土飞扬的公路。

　　说起店铺，最冷清的当属南端丁根生家的吧？他家老爷子年至耄耋，道骨仙风，性平和语柔顺。单门四进的房子有着街上住房的共性，三进的门上有副意味深长的对联，我如今仍记忆犹新，是宋朝唐庚的那联“山静似太古日长如小年”，当年驻足流连赏析，或因年少浮躁，不是很懂，只知道比照小店门可罗雀的惨淡现状简直就是绝配。

　　“得瑕分畦秧韭菜，趁晴樊圃树棠梨”。丁家店铺后面是明喜家的菜地，五六分地大气的种着成片韭菜，不像我家菜地里韭菜尺把长十来株，小气的在地头屈着。

　　绿油油的韭菜由着木槿篱笆圈着，一畦畦的从西到东呈阶梯状分布，看得出韭菜是分批次割的，地不是平整整而是两旁起着深沟间隔着，因为韭菜喜肥，深土高垄利于韭菜生长。

　　记得明喜说过，韭菜特像野草，有“野草烧不尽春风吹又生”的习性。在我看来，韭菜更贵有百折不挠、愈挫愈勇的精神，可不，经历严冬的冰雪摧折，蛰伏地下的鳞茎与地表的枯叶彻底断了联系，韭菜一时像失却了生命一般。熟料，冬去春来，鳞茎在地下已孕育出新的生命，哪怕尚是春寒料峭便有黄芽新露，展现超乎想象的顽强生命力。

　　韭菜的这种精神，在项镇街人身上亦有体现，当年是一个致富门路甚为狭窄的年代，许多人为了维系家人的温饱，干着爆竹营生，这一营生的危险性人尽皆知。通常，每一家作坊，为安全起见，有条件的在院墙的一个角落另起一间小屋专用于“摸硝”，“摸硝”都由家中的年长者操盘，哪怕老得不能再老，只要尚有缚鸡之力动得了身子，老者决不任由子女接手，因为“摸硝”的危险性用”如履薄冰”“如临深渊”来写照，有过之而无不及，这种情况下，即便是分家的儿子也不需冒“摸硝”的风险，他的父亲照例会把活儿顶下来亲承风险。在那一刻，父子好像随时都会割断联系，故而每一次的“摸硝”结束便是父子延展生活的新篇续写，颇似韭菜的冬去春来。

　　在白云区生活了八九年，韭菜自是吃了不少，机关单位的食堂见天少不了韭菜，住户们没有哪家哪天缺了，就连那些大大小小的馆子，也喜欢用韭菜配菜，因为韭菜经过烹饪后，除散发诱人的清香外，还能给菜品平添一抹醉人的绿意。

　　“来祥”馆子著名的炒黄鳝梢就短不了用韭菜做辅料，一盘油光明亮、色泽诱人的黄鳝梢，不知该算作徽菜呢还是该算作项镇铺的本帮菜？从用油、上色方面看，跟鲁菜类似，重油、重色。

　　老来祥亲自操刀的时候少，一般来客点黄鳝梢都由他儿子打理，挑剔的客户来了，汪大厨免不得系上围裙慢慢的来到案旁，还不忘伸手将红灯牌收音机的音量调大。

　　他总是耐心地将黄鳝脱骨、去皮、切段，再逐段纵向切成细丝码到盘里，鳝丝蜷缩成自然梢状，辅料么无法高大上甚至有时短缺，不像如今有反季节蔬菜。

　　好在一年里韭菜常有，辅料也就大差不差了。

　　依次是先往黄鳝梢打入蛋清，顺一个方向搅拌，尽可能的使每一根鳝丝表面裹匀一层极薄的蛋清，蛋清既能锁住鳝肉的水分使炒出的鳝丝嫩滑，又可以避免鳝肉特殊成分的蛋白质析出而氧化变质；待清亮的猪油七八成热了，放入鳝丝，轻划散，待变色后起盘，留油加入葱姜蒜、顺序放韭菜等辅料，上下翻炒，重新倒入鳝丝，视成色放酱油、料酒若干，尔后起锅盛盘。

　　鳝肉偏微寒韭菜性微热，它们的融合会生成奇妙的口感，也成就了“来祥”馆子的名头。

　　下街头延至叽头的农家都卖菜，自然也都栽种韭菜，那个一开口就脸红、见人咪咪笑的汪秀红，莴笋论棵、韭菜论把卖，不擅于斤斤计较，现如今已记不清韭菜具有健脾开胃、清热祛寒药理作用的这句话是不是她说的？但我能感觉出这句话传递出来的温度，而最让我全身心都感到温暖的，是疏小平一家人曾带给我的关爱。

　　疏家是一个传统的大家庭，一家人在一起和和睦睦，少长有序。日常，除了对付一般的农事外，家里青壮的主要精力都放在做炮竹上。或是出于好奇、或是源于那份友情，我有事没事的总爱往他家里跑，正所谓鱼往深处跑人往恩处跑。在街上住的一年多里，我把他家的筷头子都嗍尖了，他的母亲甚至为我洗过衣服。一想到吃饭时特意为我加鱼添肉的情节，我却不曾有过回赠，内心一直愧疚至今。

　　他们家最明显的特质是热情与节俭并存，即忱待外人苛于自己，观察他父亲的饮食细节便可知晓。

　　老人家70多岁了，仍主炮竹营生，精瘦且木讷的长者，几无嗜好，寡见吞咽荤腥，小口粗茶淡饭，仅喜一杯淡酒，每每手捏一块豆腐干下酒自始至终，就这一块豆腐干并未全部进入老人的口腹，还要剔除喝酒途中掰一小块、一小块给孙辈吃的。

　　这是一种勤俭精神，千千万万中国农民共有的美好品德在老人身上浓缩。或许老人是把勤俭作为修身齐家的美德，他宁愿保持着一种简朴的生活习惯，保持外人甚至他的家人一时也不明晰的精神自由，担起了一份责，撑起了一个家。

　　项镇铺一别就是三十年，物是人非，连三个字位序排列也变成了项铺镇，我以为，有些东西它不会变，比如项镇铺那块热土的厚重，热土上的人们对创业的执着精神，韭菜的秉性，再有就是曾带给过我温暖的待人之道，这些将不会改变。

　　今春雨水多，自然生长的芽色新韭，菜市上芳踪难觅，但那美丽的倩影在我脑际镌刻永远不会忘记，我仿佛看见充满张力、蜷曲着尚未全然展开的条芽仍停在起跑线上，呈蓄势待发之态，一任阳光照耀春风吹拂，定然蓬蓬勃勃绿意盎然起来。