家乡年逾花甲的人们，都能耳熟能详坐落在龙口街下街头的老油坊。每年的芒种季节一到便是老油坊开榨之时，榨声轰轰隆隆，牛拉石碾吱吱悠悠，门庭若市，欢声笑语，熙熙攘攘，热闹非凡。老油坊是老龙口大队的集体产业，由于榨油技术不错，出油率甚高，远近闻名，方圆几十里的老百姓都来到这里榨菜籽油。

　　从很远的地方就能闻到打榨“嗨哟嗨哟”洪亮的号子，随着榨油棒槌的节奏，一阵阵猛烈的撞击声惊天动地，响彻云霄，那菜籽油的香味弥漫着老龙口半个大队呢！老油坊是老龙口大队家喻户晓，人人皆知的地方，又是鳌山，森庄，姚塘人出行的必经之路，因此这里被老百姓习惯称之“老油坊”。

　　上世纪五六十年代，老油坊在周家祠堂里，油师傅是张大正，杨英林、张文来三人，张大正是油坊负责人，人称“老厂长”。七十年代初，随着周边老百姓榨油的需求，龙口大队决定将老油坊移址龙口街下街头的戬家山，即现在油坊的旧址。

　　老油坊坐北朝南，大门朝周家冲，后门朝龙口街的底家院。90年代初乡村通了简易公路，油坊的后门朝公路就变成了大门，大门自然而然就成了后门。老油坊是一栋串枋立柱结构的厂房，外面是青砖石灰磨砂的墙壁，屋面是小瓦。两个高大的烟囱矗立在屋顶上，四周都有窗户，屋面上错落有致按着玻璃亮瓦，给人的感觉是空间宽敞开阔，光线明亮。里面没有隔墙全是串枋立柱，除西边有两个小房间，一个灶房，其余是一个整体大空间。

　　木榨是一米多高，两丈多长的长方体，楔压式榨油的木质器械。那榨体是外方内圆，榨堂用四棵稻箩粗的黄栗头树凿成的半弧形，四合一中间对接成圆柱形。用檀木料做榨两头的站柱，用栗树或柞树料做木楔和大小方木。每年春季在开榨之前，请专业木匠师傅对木榨进行全面“体检”与维修，确保木榨安全生产。

　　木榨结构是清一色的上乘结料，沉重如铁，光洁如玉，经过菜籽油的浸润油光可鉴，熠熠生辉。木榨像一架古香古色的古筝静卧在屋的东头，又像车间里一台大型机床。榨体下面是一丈多长的接油板槽，地面下埋一口储油的釉缸。一根两丈多长的棒槌包着沉重的铁头悬吊在屋梁串枋上，一头斜躺在地面上。中间是个直径约四米的圆形大碾槽，两扇两米高的大碾砣。南面是两个大灶台，一口是直径一米的炒籽大锅，另一口直径也是一米的蒸饼大锅，周围依次摆放着三口盛五六担水的大水缸。

　　“黄萼裳裳绿叶稠，千村欣卜榨新油。”榨油的工序很复杂，技术含量甚高，要经过打灰，炒籽，碾籽，蒸饼，上榨，榨油六道工序。三位油师傅，各司其职，严守岗位，如果每道工序把关好，出油率一般在33 %左右。但是出油率与天气日照密切相关，天气闷热作燥出油率偏高，遇上雨天温度低出油率就偏低。一榨一般可榨400斤菜籽，如果菜籽收成好，一般的生产队每年可打两三个榨的菜籽油。

　　在榨油的旺季油坊几口大锅昼夜不停火，屋顶上的烟囱一会儿抽着浓浓的黑烟，如几条乌龙翻滚。一会儿断断续续冒着白烟，如暴雨过后山间的雾岚，随风游曳漂浮。油坊成天到晚榨声隆隆，如果油师傅起早摸晚加班作业，一天能打两个榨的油，日常是见天一榨。

　　打灰。用钢丝躺筛过滤生油菜籽，将菜籽里面的灰土和杂质除掉，再用木质手摇风扇吹掉浮灰。

　　炒籽。将菜籽分批倒进灶台上斜面大锅里，灶洞用把柴烧旺火，一油师傅站在高櫈上，双手操作“开”字型的木质炒铲。用一根细绳将炒铲固定在窗子栅栏上，不停地用力操作翻动。俗话说：七青八黄九分脆，十分焦籽要不得。言下之意，必须掌握好火候，炒嫩了或炒焦了都直接影响出油率，一般炒至九分熟时出锅。用小瓷碗片搲一小撮菜籽放在锅台上，用瓷碗片轻轻一按立马裂开，发出脆嘎嘎的响声，只见菜籽里面是黄灿灿的颜色，说明炒熟了即可出锅。将出锅的滚烫的菜籽倒在地面上摊开冷却降温。

　　碾籽，即破碎，也叫碾麸。将冷却后炒熟的菜籽均匀倒进碾槽里，驾牛扼赶牛拉沉重的大碾砣作360°旋转破碎菜籽，反复碾，反复搅拌，碾成粉末状。

　　蒸饼。蒸饼的大锅烧满锅沸水，灶洞烧旺火使水始终保持沸腾，锅口上平放竹制的蒸饼圆栅栏。在圆栅栏上铺一块一米见方的土布，用小桶搲一桶粉麸摊在上面熏蒸，并不停的用手翻搅。这时蒸饼锅的水沸腾泛浪，发出哗啦哗啦的响声，热气腾腾，清香袅绕。大约熏蒸半小时左右，手捏成团即可。

　　在地面上叠放三道榨箍，油师傅拿一把干净整齐的稻草，手握一头像撑雨伞一样撑开放在饼箍中间，将土布里的热麸倒进去划平，趁热用脚踩实踏平。再将周围的稻草踩覆在饼麸上面，让稻草结结实实裹住热麸，用圆形的木板压住。踩好的饼堆码约一米高时，用简易的手摇绞车试压一下，让饼麸初始成型。

　　上榨。从榨床的进饼口，将踩好试压成型的饼，从左往右依次整整齐齐排列在榨床上，用一圆形厚实的木板封顶。这时饼箍挨着饼箍，密密麻麻，像一截黑色螺纹粗水管横卧在榨床上。右边用大小方木上下两层塞紧，在封顶板与大小方木对接处用力塞进两匹铁包头的木楔。

　　榨油。由五人站两旁，后面一人是掌握棒槌的方向(俗称：抹稍)，双手抓住一丈多长的棒槌。一切听从抹稍人的指挥，先打引槌，再打重槌。上下两匹木楔并列推进，如果抹稍的人首先在一匹木楔轻轻敲一下，示意着就打这匹木楔。那木楔一头大一头小，推发式楔入。

　　随着抹梢人的号子，几人齐心发力，以排山倒海之势，雷霆万钧之力，轰隆一声木楔撞进几寸。顿时，从榨床饼箍里哗啦啦流淌金黄黏稠的液体，从接油木槽的笕口流入地下储油缸。油师傅深有体会地说：“慢打头油，快打梢油”。打头油必须悠一点，慢一点，打快了箍紧必涨。虽然猛打猛敲出油快，但容易使饼的外围稻草断裂而“破肚”露饼麸。一般是打一阵棒槌，歇一阵了，轻重缓急，抑扬顿挫，视情而打。

　　一当一匹木楔打进去，就换打另一匹木楔，两匹木楔上下轮换打。木楔打进去加压，饼箍渐渐向左边挤压，右边就出现小缝隙，立即添加适合的大小方木，继续挥动棒槌用力槌打加压，那金灿灿的菜籽油像下雨一样淅淅沥沥流过不停。

　　榨油虽然是繁重的体力活，却又是打油的人最开心的事。那一天生产队挑选年轻力壮，有榨油经验的男劳力去油坊打油。可是社员们却心知肚明，打油那一天不仅可以吃肉喝酒，还可以得到一包玉猫牌的香烟。因此，年轻的男劳力都争着要去油坊打油，吵得不可开交，无奈之下队长不得不采取拈阄子的方法，决定去油坊打油的人选。

　　生产队出纳会计负责筹办伙食，在龙口食品站买半爿猪头称两斤肥肉，在龙口供销社买条把玉猫牌的香烟，打四五斤八角二的山芋干酒，在塘里捞几条活蹦乱跳的大鲢鱼。中晚餐在油坊开伙，像过年一样，鲊肉，红烧猪头肉，肉烧瓠子，烧鱼，汆鱼，海带汤摆满一桌。中餐油师傅和打油的人围坐一桌，队长先敬油师傅的酒，然后招呼大家尽兴喝酒。那几位打油的人早已饥肠辘辘，大块吃肉，大碗喝酒，推杯换盏，你兄我弟，好不惬意。

　　那赶碾的放牛娃坐在碾槽上，手捧一碗亮晶晶的农粳米饭，碗头上有红通通的猪头肉和鱼块，正在狼吞虎咽的吃着呢！那油坊柴锅农粳米饭的锅巴，脆黄爽口，吃在嘴里蹦蹦响，特别的香。一番开怀畅饮，个个脸红脖子粗，酒足饭饱，打着酒嗝，有的躺在木榨上呼呼大睡，有的趴在棒槌上打盹，有的坐在碾杠上抽香烟，有的靠在墙角海阔天空吹嘘自己的酒量。

　　午餐后休憩片刻，那些打油的年轻人，趁着酒兴干劲十足，挥动棒槌猛打猛榨。老队长站在一旁，点燃一支香烟笑呵呵地说：“酒也喝了，肉也吃了，今天的出油量就看你们发挥得如何啦……”

　　那榨油的场面更是热火朝天，打油的人只穿一条短裤头，袒胸露背，手抓棒槌“嗨哟嗨哟”打榨，汗流浃背，小短裤头都能挤下水来。打榨的人挥动沉重的棒槌，一会儿前俯后仰，一会儿步移身倾，棒槌翩翩起舞，令人目不暇给，撞击声震耳欲聋，号声不绝。这哪是榨油呀，仿佛是挥动棒槌在跳迪斯科呢！再回头瞧瞧那几个油师傅，忙得像陀螺一样直打转，浑身都是油污，汗水都不粘身。你瞧，油师傅身上的汗水如一颗颗晶莹剔透的珍珠从皮肤上滚下来，像下暴雨似的簌簌地掉在地面上。

　　头油下缸后，立即拆下饼箍，二次粉碎、蒸饼、踩饼、上榨进行深加工。俗称“打梢油。”榨的方法与打头油大同小异，由于是二次加工，饼麸含油量微乎其微，不同是突出一个“快”，一当出油必须猛槌猛打，方可榨出油来，若稍停一下油又被饼麸吸收了，因此就有“快打梢油”之说法。

　　民间一句俚语“三十年河东，三十年河西。”岁月轮回，世事难料。1976年农村掀起拆大队的风潮，龙口大队一夜之间拆成三个小大队，老油坊因老大队集体的财产分割归属鳌山小大队。从此，老油坊归鳌山小大队经营，由杨英林、张文来、张勋信三人负责榨油和日常事务。榨还是原来的老木榨，不同的是将碾槽碾砣整体拆除，采用机械化(柴油机)加工破碎，虽然分大队了，老龙口的所有的生产队还是相继来到这里榨油。

　　八十年代初，老龙口三个小大队相继通电了，农村也实行分田到户单干。过去榨油是以生产队为单位榨油，现在是一家一户多则百把斤，少则几十斤菜籽已不适应大木榨榨油啦！于是，三个小大队各自开办了小油坊，采用电动液压小型榨油机，木榨渐渐消失在人们的视线之中。

　　那油迹斑斑的木榨沉寂在油坊一偶，像一位慈善的母亲，曾经用自已的乳汁哺育着老龙口几代人。那满脸沧桑的木榨沉寂在油坊一隅，又多么像一位灯枯油干的老人榨干了自己的血汗，走进生命的尽头。电动液压小型榨油机的出现，大大节省了人力，更适合一家一户加工菜籽油，随到随榨，随榨随走，几十斤菜籽都可以开榨，方便快捷。

　　八十年代以前，老油坊每逢榨油季节门庭若市，如今“门前冷落车马稀”门可罗雀。老油坊失去榨油的功能闲置多年后，当年参与油坊施工的周木匠很有发展目光，整体购买下来搞个体加工厂。周师傅先是利用老油坊场地办蜂窝煤球厂，接着办家具加工厂。后来，随着环境的变化在原基重建上下两层的小楼房，下面开小店，理发店，家具店，变成现在经商的门面。

　　曾记否，老油坊坐落在龙口大队的中心，空间大能容纳几千人开会，所以大队经常利用这里召开党员大会，团员青年大会，社员大会，民兵大会。七十年代初，小学有“戴帽子的初中班”，我初为人师，负责小学的团队工作。大队团总支经常利用油坊开团员青年大会，组织青年搞文艺宣传活动。在那青葱的岁月，在那难忘的年代，老龙口大队的共青团工作搞得有声有色，极大的丰富了农村文娱生活。

　　夜晚一盏汽灯悬挂在油坊中间的串枋上如同白昼，锣鼓喧天，歌声嘹亮。大队团总支文艺宣传队，在油坊公演过《红灯记》《智取威虎山》《沙家浜》样板戏，和自编自演的文艺节目。一当锣鼓响开场唱戏，附近的老百姓都络绎不绝跑来看戏，里面是座无虚席，外面的窗户都扒满了观众。

　　曾记否，1983年之夏，家乡继1954年以来，又遭百年不遇的洪水灾害。鳌山，森庄田淹屋倒，颗粒无收，白浪滔天，一片汪洋大海。森庄部分受灾的老百姓扶老携幼住进老油坊，有个暂时的容身之地，立秋退水之后又陆陆续续返回原址，重建家园。老油坊以“海纳百川，有容乃大”的胸襟，接纳家乡受灾的老百姓，演绎着人间的真情。

　　往事悠悠飘然去，乡愁无言舞翩迁。木榨榨油是古老的传统手艺，是我国劳动人民智慧的象征。当人类社会走进机械化榨油的时代，木榨就安详躺在历史文物博物馆啦！龙口老油坊消失在岁月的长河之中，当家乡年逾花甲的老人，在品味市场上买的菜籽油味道时，依然怀念老油坊榨的油，纯净无渣，清澈透明，色香味俱全。

　　当我，每年返乡做清明冬至时，车必经老油坊的门前，虽然老油坊荡然无存，见到是另一番场景，但当年榨油紧张而热闹的场面仿佛近在咫尺。耳际仍然响起那榨油打棒槌“轰隆轰隆”的撞击声，一股菜籽油的芳香扑面而来……