我向往桂林山水已久，假期终于成行，去之前做攻略，得知桂林米粉久负盛名，是当地颇具代表性的风味小吃之一。我和女儿来到桂林，街上到处都有米粉店，香气袅绕，走进其中一家，座无虚席，每个人都根据自己的喜好选择配料，等了好一会儿，米粉终于上桌了，原来就是我家乡的米面呀！

　　如今，尽管超市里各种面琳琅满目，依然有老人坚持做米面。每年入冬，有山村人家就开始做米面，阳光下，门前的竹篙上，一片片米面色泽如玉，晶莹透亮，宛若蚕丝白绢……我们都习惯把米面叫做“淌面”。

　　曾经，我那乡村医生妈妈总是那么忙，无暇做那些应时节的粽子、糍粑、淌面之类的，我婆婆做起这些来都得心应手。那年，我女儿快出生时，婆婆做了许多淌面，她说淌面“养人”，月子里吃尤其好。

　　婆婆做淌面都选入冬后响晴的日子。她把籼米淘洗干净，放到大盆里浸泡，等到拈起米粒两指一碾成了粉末，就捞起米来用水冲冲，沥干水分，送到电磨上磨成洁白的米浆。

　　米浆准备就绪，婆婆拿出淌面盘洗干净，两个一模一样，是白铁皮打制的长方形浅口盘子，两边有手柄。准备好淌面盘，婆婆舀水倒进锅里，麻利地引着锅洞里的火，架上木柴，片刻，熊熊大火在锅洞里狂舞。婆婆把米浆舀进淌面盘，双手抓着两边的手柄，轻轻地将米浆前后左右晃动，米浆乖巧地流淌，均匀地摊在盘里。

　　一会儿，锅里的水绽放出朵朵花儿来，婆婆把淌面盘架到沸水锅里，盖上锅盖，俄顷，水蒸气就把米面蒸熟了，揭开锅盖，热气腾腾，清香萦绕，我们情不自禁地吸着鼻子，米香沁人心脾，米浆已经变成米皮了。婆婆熟练地端起淌面盘放到锅台上，把晃好米浆的另一个盘子放到锅里盖起来，拿起筷子把米皮四周划一圈，轻柔地从淌面盘里撕下来，老公赶紧接过去，运送到阳光下的竹篙上晾晒，婆婆又把淌面盘晃好米浆，两个淌面盘这盘出锅，那盘进去。

　　婆婆动作娴熟，迅捷有序，宛若行云流水。才晾晒几锅淌面，婆婆就让老公把糖准备好，又一锅香气扑鼻的淌面出锅了，婆婆撒上糖，卷起淌面让我和老公吃，她自己不吃，总是笑眯眯地看着我们吃，淌面软和爽滑，清芬自然，我们吃得口舌生津。

　　婆婆有条不紊地忙碌着，公公把柴房里的木柴拎到厨房，我一会儿往锅洞里添几根木柴，一会儿来到外面，看薄薄的米皮整齐地晾在一根根竹篙上，清丽如诗，摇曳成画。随着最后一盘淌面出锅，婆婆才歇息一会，又要切淌面了，起锅早的米面已经晒得皮皮干了。

　　公公把桌子端到门前，桌边放着簸箕，我把桌子和簸箕擦干净，把砧板和菜刀洗洗擦干水，放到大桌上，老公把竹篙上稍微干点的淌面收起来，放到大桌上，我把淌面两边都洒点米粉，卷起来递给婆婆切。

　　“嗒嗒嗒”，“嗒嗒嗒”，刀起刀落间，米皮变成了细细的面条，均匀划一。婆婆切好一锅淌面，就放到旁边的簸箕里晒，趁婆婆喝水之机，我拿起菜刀来切，一下，一下，切出来的面条粗的粗，细的细，罢了罢了，我还是老实地洒粉卷面吧。

　　切好的淌面要晒几天才能干透，吃一年都色泽如新。淌面可好吃了，烧之前浸一会儿，放点青菜下了，面白得亮眼，菜绿得可人，平平淡淡的日子便有了色彩，绚烂起来了，倘若用鸡汤、鸭汤、排骨汤下米面，那味道就更鲜美啦！

　　现在做淌面的人家是越来越少了，后来婆婆身体每况愈下直至离世，我们也多年都不做淌面了，许多时光在深深浅浅的脚步里远去。回首，昔日的淌面还在记忆的海里，不时泛起涟漪！（左萃莲）