在安徽枞阳，义津镇，距县城枞阳有30公里左右，是枞阳县三大古镇之一，是一座历史悠久的古镇。排子面，是枞阳县义津镇特有的美食，当地人称之为“米面”。在枞阳，米面有两种，一种是义津的排子面，一种是手工淌面。义津排子面，是由早籼米制作出的圆杆形叠放一起像一张扑克牌一样的面条。枞阳义津一带生产排米面的历史已有二百余年，故名义津排子面。排子面，是我们安徽省枞阳县的特产尤其以我老家义津镇的最出名。无论是外形还是内在，都与常见的面条不同，它与米面制作工艺相近，最特别的是它口感有些酸酸的。

　　一方水土养一方人吧，每个地方的民俗与饮食习惯都大不同，这才成就了地方独特及丰富的民俗及美食文化。无论是口感还是质感，纯手工制作出的排子面都与非手工制作的有着天壤之别。纯手工制作的排子面采用的是自然晾晒，天气好的时候才会大量出货，天气不好的时候要等上半个月左右的时间，让其慢慢发酵，只有经过充分的发酵之后，酸酸的口感才会更加纯正。其生产工艺为民间秘制，是市级非物质文化遗产。要经历发酵、磨浆、蒸煮、舂泥、压圆杆条、盘长方形、晒干等步骤。