时过立秋，天气渐凉，又是媒鸭炖汤的时节。

　　宴席，中国地方最大规模的美食展示，每场宴席的高光时刻，主持宴席菜品的厨师无一例外的要在饮欢宴乐中显摆自己的拿手绝活。在铜陵枞阳，大多是——清炖媒鸭。鸭肉性寒，养胃、补肾，是进补的优良食品。随着人们健康意识提升，每至秋冬季节，媒鸭炖汤也成了家庭主妇尽心操持的一道美食。

　　媒鸭系野鸭逐渐驯化而来。

　　铜陵郊区老洲镇西南面的姚岗村是个拥有4000多人口的大村落，全村人家大多姓姚。据传，在元末明初，姚氏先祖怀揣张网捕鸭的绝技，乘一叶扁舟顺江直下，在老洲湾水域遇险，遂登岸投宿。该处沙洲宽阔，树木蔽天；滩涂湿地芦苇丛生，百鸟聚集。姚氏先祖便在此岗头定居，以捕捉野鸭为生。捕鸭技艺系姚姓家族绝技。张网捕鸭时，将网潜藏于湖水下，待鸭群游至网的上方时，启动事先隐藏的合拢机关，网则从水下迅速弹出合拢，将野鸭捕获。在猎捕生产中，为扩大捕获数量，村民并留有野鸭驯养，将其拴在网圈内，作为“媒子(媒介)，当“媒子”鸣叫，则诱来野鸭群进入网圈，从而达到网捕数量之目的。姚氏先贤把捕获的野鸭放在家中喂养、家驯、孵化，经百年嬗变，遂成独特的地方鸭种。久而久之，这种经过驯化作为“媒介”的鸭，种群逐代扩大，形成家禽资源，故为“媒鸭”。

　　媒鸭，体形近似野鸭，营养胜于家鸭。它性情温驯，喜水；主食植物种子、贝壳和蠕虫类；易繁殖、易饲养、易成活，雏鸭三个月成熟。鸭公有野鸭原味，油而不腻，热沸进口不烫。

　　如今，饲养范围由市郊区的老洲镇扩大到枞阳县全境。2017年统计，枞阳媒鸭合作社养殖规模400万余只，年上市媒鸭超过100万只。媒鸭产业年总产值超过1亿元。

　　2017年8月，枞阳媒鸭获评省十佳地理标志商标；2018年3月，获批国家地理标志保护产品称号。同年，在中国扬州举办的世界地理标志大会上，枞阳媒鸭在世界性的舞台上又“展翅飞翔”。

　　天寒地冻，雪花飘飘。当你行走在枞阳城的大街小巷，一定能闻到丝丝缕缕淡淡的肉质清香，那一定是从媒鸭清炖的瓦罐里飘出来的，依附在雪花上落到你的鼻翼。(章乐飞)