“汤沟的豆干，项铺的生腐”枞阳民间流传的俗语，家喻户晓，人人皆知。汤沟，项铺是枞阳县的两个集镇。汤沟在白荡湖下，项铺在白荡湖上，他们如俩兄弟一左一右相守着碧波荡漾的白荡湖。也许，正因为有白荡湖的一湖好水，才催生出汤沟的豆干，项铺的生腐。

　　豆干和生腐是黄豆制作豆腐后再进行加工的豆腐类制品。自淮南王刘安发明豆腐，豆腐制作逐渐传遍了中国。各地百姓又根据本地区地理气候等特点不断改进，形成各地独特的豆腐食品。枞阳襟江带湖，山青水秀，资源丰富，得风气之先，自宋代豆腐制作即相当兴盛。“里多富饶，人善商贾。”明清时期，枞阳、汤沟、周潭、项铺、义津等处，商贾云集，百货俱全。商家将豆腐制作技艺日臻完善成熟，由豆腐衍生的豆制品生腐、千张、豆浆、豆腐脑、豆腐丝、豆腐干、酱干、香干、臭干等名目。

　　汤沟豆干，又名茶干。锦纶茶干诞生于乾隆年间，名气最大。茶干，颜色酱红，质地硬实细腻，进口香醇，回味绵长，是品茶的佳品。其传统制作工艺，有十二道严密的制作工序。

　　路过汤沟，耳畔似乎还回响民国时期一品斋茶馆里的吆喝声：7号桌“碧螺春”一壶、茶干一碟、豆腐乳一碟；8号桌“桃山毛尖”一壶、茶干一盘、臭豆腐干一碟……这是茶馆里抑扬顿挫声和着汤沟人品茗早茶、咀嚼茶干的故事，在汤沟的大街小巷里渐次响起。

　　项铺生腐，是枞阳土色土香的土特产。如今的枞阳人足迹遍天下，没有看到过哪里有家乡的这等“生腐”，于是，枞阳的生腐又成为外乡人青睐的馈赠佳品。生腐不只是美食，还富有深刻的文化内涵。因“生腐”寓意“升”、“富”，它是逢年过节、办喜事时餐桌上必不可少的一道寓意菜。在民间祭祖宗拜菩萨时，祭品不论是三、六、九碗，生腐“做碗”总在其中。

　　行走到项铺街上，“嗞嗞”的响声不绝于耳，那是一块块豆腐条被拈入香油锅里发出的声响。条状豆腐块沉浮上下，肆意吸收着菜籽油。它由雪白染成浅黄，再由内至外，发胀发泡，棱角渐消，浑圆自成。一会儿，仿佛青涩的水果吸饱了阳光，丰满圆鼓、色泽金黄的生腐就跃然眼前。一锅生腐出锅了，圆鼓鼓地躺在竹筛上，随手拈起一个撕开，一阵香气扑鼻，沁人心脾。原来，一层金黄色软皮里面状如蜂窝的空隙，这里储藏的是植物的芬芳啊。

　　生腐，吃法多样。放糖为甜生腐，放盐则为咸生腐；项铺白云岩寺庙里的素生腐，切丝清炒，滋味绵长；生腐烧肉是绝配，曾经是宴席上的主角，如今，已经走进寻常百姓家。

　　“生腐突炉子锅”是枞阳乡语，宜在雪花飞舞，天寒地冻的时候，一家人或几个朋友，围着热气腾腾的火炉，挟一块项铺生腐，一口咬下，汁水肆溢，所有食材的精美滋味纷纷拥向味蕾，化作一股暖流入胃，温暖舒畅，幸福圆满。有围坐“红泥小火炉”的滋味。(章乐飞)