前几日，又吃到了母亲腌的菜，我们叫腌萝卜干。这道普普通通的菜，我们当地的妇女都会做，腌萝卜干这道菜的工序很多也很繁琐，不一定家家户户的母亲都做，但我的母亲却在每年冬天都做腌萝卜干。

　　腌萝卜干要经过多道复杂的工序，首先，母亲要把刚从田地里拔出来的新鲜的萝卜放进罗筐里，再挪着沉重的步子挑着这担萝卜艰难地回到家，在家门口的井边用刀削掉萝卜上的萝卜叶，除去萝卜身上的湿泥，把每个萝卜洗干净。洗干净的萝卜露出了白白的身子，然后母亲还要擦干萝卜表面的水，把一个个萝卜剖开，再切成手指状的粗细条，用簸箕装着摆放在太阳下晒或将萝卜挂在阳台上晾着。剩下的没地方晒的就挂在外面的树干上晾着，萝卜晾晒时不能雨淋，因此下雨了还得收回家，否则淋过雨水的萝卜条会发霉不能吃。经过一个多月的风吹日晒后，萝卜条上的水分已除去得差不多也快成萝卜干了，之后又要进行下一道工序了：把晒过的萝卜条再清洗，清洗的过程中使劲搓揉萝卜干、揉萝卜干，目的是要把萝卜干里的苦味搓揉出来，只有这样，腌的萝卜干才好吃。经过反复洗、搓、揉后再晾过三五天就可以收回萝卜干了，然后在萝卜干里放盐，撒辣椒粉和姜沫等配料，再搅拌好入坛罐腌制。经过二十多天的时间腌制，就成了又脆又香又有嚼劲的腌萝卜干了。哪天我们想吃腌萝卜干时，只要打开坛罐挖出来，就可以做出各种菜肴，例如做腌萝卜丁炒腊鱼，腌萝卜丁炒鸡蛋，腌萝卜肉丝。腌萝卜与任何菜搭配在一起炒，一起煮，都会成为一道美味的下饭菜。我最喜欢用母亲做的腌的萝卜干切成丁与腊鱼一起炒，做出的这道菜不但美味可口而且还很下饭，平时饭量不大的我，只要有这道菜，一餐可以吃两碗饭。我这次吃的腌萝卜干是老公回去看望母亲时，母亲叫他带来的，老公看着这不起眼的腌萝卜本不想带，是母亲硬塞在包里才带来了，因为母亲知道我喜欢吃。当我坐在桌边吃腌萝卜时，我情不自禁地想起母亲腌这菜的情景，想想我年事已高70岁的母亲为了能让我们愉悦地吃上这道菜，不辞辛劳，冒着风雪在寒冷冬天腌这道菜多么的不易啊！我不由得眼眶湿润。饭饱后，我打电话问候母亲，同时很高兴地告诉母亲，她做的腌萝卜很好吃。母亲听了很兴奋地说:“只要你们想吃，随时回家来拿就是了……。 ”我听了，双眼湿润声音哽咽地说了几句:“妈妈，……您辛苦了！……我爱您！ ”母亲听了说：“你这孩子，今天怎么说这么腻人的话了？ ”从电话里听得出，母亲声音中带着喜悦。

　　母亲腌的萝卜干，不仅我喜欢吃，我弟弟也喜欢吃。听母亲说，国庆节假期后，弟弟返回上海时从家里带了一大袋腌萝卜干去。虽然在上海大超市也能买到腌的萝卜干，也许那里的腌萝卜干缺少了母亲做的酸甜中又脆又香的味道，或者少了一些东西和元素，远远没有母亲做的好吃吧。

　　腌萝卜干，虽是最普通的一道菜，却是弟弟和我最爱吃，百吃不厌的菜。我们即使在外吃了各式各样的菜，各种海鲜野味，但仍偏爱母亲做的萝卜干，因为腌萝卜干里，倾注了母亲对我们满满的爱。