鲁桂林

　　此时月明星闪，我以回忆作桨，趁星儿未落，与故乡在这个冬夜畅饮。

　　故乡地理位置独特，地沃水足，惯有“鱼米之乡”的美称，尤其出产的糯米形体纤细，色白如雪，粒粒莹润，真是米中翘楚。搓成饭团，咬一口，软绵如丝，香气涤神，回味无穷。

　　而用糯米做成的米酒，更是家家必备珍品，但凡喝过的人，都难以忘怀。

　　不知有多少个不眠之夜，我趁家人熟睡之际，顾不得穿好衣服，拿起勺子，轻揭钴盖，朝着白花花的米酒，狠狠舀上几勺，狼吞虎咽一番，末了再“吧唧”两下嘴，翻入被中才能甜甜睡去。

　　冷冷的夜，有了沁人心脾的米酒，全身通透，满口的米酒，香了眠床，香了黑夜。第二天天明，再对镜顾盼，脸儿像施了天然粉黛，香味萦绕。

　　大大的一钴子，一个星期不烧不烫，生吃见底，奶奶知道是我偷吃的，也不道明，只说我家出了个馋猫，酒量惊人，绝对超过她老子。

　　于是奶奶再次拿起空钴子，忙着淘米、浸米、蒸米……

　　其实，要想做出清冽甘醇的米酒，酒曲乃“定海神针”。酒曲不好，做出的米酒不但不甜不香，还能生出各种或辣或苦或酸或涩的味道，呷一口，让人叫苦连天。

　　奶奶做的酒曲原材料，是她直接到菜园子里采摘的辣蓼草、薄荷、艾草，还有门前的桑叶、桃树叶和柑橘叶，再加上家里常备的茯苓、甘草、桂花等。将这些新鲜的原材料一并清洗干净、晒干磨成粉，再混合米粉，加适量水拌匀，搓成一个个小圆子。把做好的圆子放入簸箕，上方铺上一层消毒过的稻草，让其自然长出白色的菌，于大太阳底下晒它五六日光景，然后把圆子收入小布袋，悬于梁间，这就是我们日后待用的酒曲。

　　想吃米酒时，就拿出一两颗酒曲，研成粉，把蒸好摊凉的糯米放入钴子里，空中撒下酒曲粉，用筷子将粉末与糯米充分搅拌均匀，随之用手把糯米层层压紧实，垒成光滑的塔形，中间用擀面杖戳出一个小洞，于洞口倒入十年的碎陈皮、桂花，接着再在糯米上面轻撒一薄层酒曲末子，用保鲜膜覆上，盖上盖子，最后把钴子团团裹上碎花棉被，不出三五天，酒香满屋飘溢，让人垂涎三尺。

　　如今的神秘配方和混搭技法更趋完善，比如原味米酒本已清亮爽滑，若混入蛋花、枸杞或玫瑰花瓣更是秀色可餐；若米酒配以桂花、汤圆，吃一口，则是珠圆米莹，举座皆惊。米酒不光好吃，而且富含多种氨基酸，能活血养颜，散结消肿，通经养神，补肾解乏。
　离开故乡多年，乡愁愈发浓烈，就像家乡的米酒，总能在我愁绪满怀时，不时散发出人间的光华，江河的清幽，天地的博爱。端一碗清酒，一饮而尽，让那些泪湿青衫的往事化为彩蝶，翩翩飞回故里……