“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年……二十四扫房子，二十五磨豆腐……”伴随着弟弟的歌声，年的脚步越来越近了。

　　在我的老家农村，一直保持着做豆腐迎新年的习俗。我十分好奇，我们平时吃的白花花的豆腐是怎么做出来的。腊月二十五这天早上，外婆说要带我去看磨豆腐，我兴奋不已。听外婆说，村里有个豆腐作坊，年代很久远了。我们赶到时，作坊可热闹了，前来做豆腐的村民排起了长队，大家一边等候一边聊着天。我探头看向作坊里，但见一台机器正在不停转动，那机器上有一个漏斗，作坊老板间断地往漏斗里添加着什么。我凑近去看，原来是浸泡过的黄豆。这些豆子跟外婆昨晚挑拣的完全不一样，一个个像是喝饱了水的小胖子，身子圆鼓鼓的，感觉随时会撑破肚子。原来，这是豆腐制作的第一步，是将浸泡的黄豆磨碎，也就是磨浆。机器漏斗上面有块木板搭建的小平台，平台上有只木桶，里面盛满了水，作坊老板要随时保持木桶里面不断水。一根水管横贯在木桶与漏斗之间，将木桶中的水不停引入漏斗中。这样，磨碎的黄豆被水流冲刷，浓白的豆浆从机器一侧的管道里不断地涌出，而机器另一侧则由槽口间歇地吐出豆渣。作坊老板将新鲜的豆浆过滤一遍，倒入热锅中煮沸，豆香扑鼻。

　　接下来就是见证奇迹的时刻了，作坊老板简直就是一位魔术师——液态的豆浆被不停地搅拌，顷刻间变成了固态的豆脑，原来是他往豆浆里面添加了石膏之类的物质促使豆浆凝固，这叫点卤。随后，这些豆脑被转移至一个铺好纱布的长方形木槽里。豆脑填满木槽后，作坊老板将纱布折叠、封闭，用一方重重的木块压实，木槽四周如瀑布般不断涌出水柱。渐渐地，水柱没了气势。只需静待一会，木槽周围不再湿润了，作坊老板卸掉木块、打开纱布，一块洁白无瑕的大豆腐便呈现在我的眼前。作坊老板娴熟地拿起刀，横竖切上几刀，一块一块方方正正的豆腐便诞生了。

　　看完豆腐的制作过程，我深深体会到了“樱桃好吃树难栽，豆腐好吃不好做”的道理。看着外婆布满皱纹的脸上洋溢着丰收的喜悦，我也开心地笑了。

　　林则安