最先来报到的是荠菜，家乡人也叫地心菜，多生长在菜园地的边边角角，大蒜地的蒜网子里的荠菜特别多。荠菜的吃法多种多样，既可炒着吃，也可烧火锅烫着吃。将荠菜洗净切碎放上麻油、味精，再到放进煮熟的面条里，就是一顿上好的美味。用荠菜拌馅包饺子，清香、爽口。荠菜的膳食纤维含量极高，是春天的补钙菜、清肝菜、通便菜。
　　苦菜是一种上等的野菜，不光味苦，生长的环境也苦，因为它生长在贫瘠的荒地或路边、地坝，有极高的营养价值和药用价值，含有大量的维生素和氨基酸，能减肥，降心火，还能预防高血压和冠心病。阳春三月三，苦菜赛灵丹。每到清明节前后，采苦菜的人还真不少，既有乡下人，也有城里人。与以往不同的是，过去掐苦菜是为了充饥果腹，现在摘苦菜是为了功效、营养。趁着大好晴天，拎个小篮子，出家门三五步远的土坝上，小路旁，便能掐到，不到一个小时的工夫，便能采回满满一筐，到小溪里清洗之后，再用清水漂上两三天，苦味便清除了大半，沥干之后，可炒着吃，一时吃不了的再放到太阳底下去晒干，储藏，可用于菜荒时烧火锅。
　　一到春天，小溪的两边只要稍有泥土的地方都长出了芹菜，那青青的叶子，紫红的杆子，水嫩水嫩的，不要一小时的功夫就会采回一篮子，芹菜不仅口感好，味道香，还有降压的作用。
　　映山红花开的时候，附近的山上就能采到鸡骨苗、大叶苗这种野生的菜，过去，人们把两种野菜采回来喂猪，其实它可是美味的菜肴，焯水后加油盐爆炒，味道鲜美无比，是下饭的好菜。
　　蒲公英也是不可多得的野菜，它还有消炎杀菌的功效，只是家乡的稻田如今改种茶叶和桑叶等经济作物了，春天，在稻田里再也觅不到大片的蒲公英了，小路边或荒地里偶有少量的蒲公英。
　　家乡岳西的野菜还有很多很多，鱼腥草、竹笋、香椿、马兰头……真正的野菜宝库。柳瑞林