通讯员桂晨晨汪华君记者刘洋许昊杰

　　绿豆糕甜粽儿香，端午味道绵又长。说起绿豆糕，很多人都会想起童年时期一层厚油纸包裹着的手工绿豆糕，一口咬下去，甜绵松软、鲜香四溢，清甜的绿豆融合着浓郁的芝麻香气在舌尖久久萦绕，回味无穷。

　　端午佳节到来之际，记者走进位于枞阳县白梅乡孙畈村的一家制作传统手工绿豆糕的作坊。一进门，浓郁的绿豆香气便扑鼻而来，工人们三两成群，有的泡发脱皮绿豆，有的搅拌馅料，有的拆盒包装，一派忙碌景象。

　　“我们家从上世纪80年代就开始制作绿豆糕，距今已有40多年，每年三月份至六月中旬，都是售卖的高峰期。”该店第三代传承人胡燕介绍道。

　　和其它地方使用机器制作绿豆糕不同，这里几十年来始终保留着绿豆糕制作的传统手工工艺。在他们看来，只有通过纯手工制作才能保证绿豆糕的口感。制作绿豆糕40多年来，他们在配料上也遵循传统，除脱皮绿豆、蔗糖、芝麻油几种外，不放添加剂。虽然保存周期相对较短，但保留下来的是老口感、老味道。

　　制作绿豆糕的步骤看上去并不复杂。首先将脱皮绿豆浸泡两小时，然后蒸煮1个小时，蒸熟后先加入自制芝麻油搅拌均匀，再打成绿豆沙，接着将绿豆沙上锅炒制，水分炒干后出锅。待自然冷却后，再用模具压成型。已经成型的绿豆糕当然还不能食用，随后还需要将它推进蒸箱高温蒸煮10分钟，再刷上一层芝麻油，此时色香味俱全的手工绿豆糕才算是真正制作完成。

　　自然，坚守传统的同时，也需要与时俱进，在传承中创新。记者了解到，在坚守传统手工工艺的同时，这里还相继推出了低糖的芝麻味、花生味、蔓越莓味等符合青年人需求的新口味绿豆糕。

　　临近端午节，传统手工绿豆糕多是供不应求，每天销量近千斤。“口味在创新，卖糕的方式也要拓展创新。”胡燕说，得益于枞阳县电商产业蓬勃发展，如今各传统美食作坊相继开通了电商平台，线上售卖也成了绿豆糕重要的“出货”通道。