民以食为天，食以安为先。到饭店吃饭，厨房卫生是否过关，食物加工是否规范是很多顾客都关心的问题，食品安全越来越受到人们的重视，打造食品安全城市也是创建文明县城的一项重点工作。近日，记者随食品药品监督管理局的工作人员对枞阳城区几家饭店进行了实地查访。

　　首先来到的是位于银塘路的一家酒店，该酒店大厅就餐区桌椅摆放整齐，环境卫生还算不错。但记者来到酒店的后厨时，发现加工间里阴暗潮湿，墙面上霉迹斑斑，一个墙角处甚至已经长出了绿色的苔藓。

　　洗菜、切菜……几名工作人员正在这样的环境里忙碌着，似乎谁都没有在意屋顶的白石灰随时有掉落的可能。几个靠墙的柜子上满是污渍，冰柜里面生菜和熟食堆放在一起，既没有使用保鲜膜，也没有用食品袋分隔开来，在过道的地面上，两大桶卤水就那么随意的摆放着，执法人员发现其中一桶卤水都已经变质不能使用了。

　　“昨天有点忙，所以没有及时处理干净，我们马上就来整理。”饭店负责人憨憨的笑着，他的解释却让执法人员很恼火。“保障食品安全是你们分内的工作，已经不能使用的卤水为什么还要放在这里，冰箱里东西乱摆，容易造成生熟交叉感染，这样的食材你们怎么能加工做给顾客吃？”面对执法人员的发问，该负责人终于紧张起来，不再做声。

　　随后记者又随食药监管局的执法人员来到皖源国际大酒店，由于快到了营业时间，服务员正在做最后的卫生检查，记者在现场看到，前台和过道打扫的干干净净，物品摆放整齐，所有工作人员的健康证都上墙展示在显眼的位置，包厢内墙壁上的液晶屏幕格外显眼，里面播放的正是厨房内的食物加工现场画面，顾客在吃饭的同时可以随时了解食物生产情况。后厨洗菜区和配菜区分离开来，果蔬和肉类分开存放，厨师们穿戴统一的厨师服，每个人在固定的岗位上忙碌着，据饭店负责人介绍，后厨实行“定岗、定责”制，每人的岗位上方都贴有“卫生责任卡”，每月进行考核，并有相对应的奖惩制度。厨师长徐金明说：“我们每天定时对厨房进行打扫，时刻保持后厨的干净整洁，严格把关食品原料采购、储存和使用，从正规商家采购优质新鲜的食品原料，使用时每种食材都要求工作人员彻底清洗干净，精心制作，确保我们加工后的菜肴让顾客吃得放心。”

　　“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”，古人的哲言犹在耳畔。走在皖源大酒店内的任何一个地方，都能在醒目的位置看到倡导文明用餐、勤俭节约的宣传画或标语。温馨的提示，浓浓的节俭氛围，感染和引导消费者珍惜每一粒粮食，养成文明消费、节约用餐的良好习惯。

　　“自开展‘文明餐桌’活动以来，浪费现象明显减少了，顾客文明就餐意识也在不断增强。”，餐厅经理叶波表示，现在就餐的顾客合理点菜的多了，吃不完打包的多了，剩菜剩饭的少了，铺张浪费的不见了，顾客的节俭意识和文明素质明显提高。

　　食品药品监督管理局有关领导说：“我们通过定岗、定人、定标、定责的方式，将创建任务细化到个人，形成领导重视、全员参与、齐抓共管、责任到人的创建机制，确保创建工作落实到位，不留死角。积极协调食品安全从业人员，通过发挥他们的主观能动性，一起投身到文明创建这项工作当中来。”(乔婷)