枞阳在线消息 近日，铜陵市文化和旅游局、铜陵市人力资源和社会保障局、铜陵市农业农村局联合公布了铜陵市第一批市级非遗工坊认定名单。经推荐申报、专家评审、社会公示等严格程序，由枞阳县文化馆推荐申报的安徽胡氏食品有限公司成功入选市级非遗工坊。此非遗工坊依托省级非遗项目汤沟茶干制作技艺，以传统技艺为核心，结合市场需求创新融合发展，为枞阳县非物质文化遗产保护传承注入新活力。

　　汤沟茶干制作技艺历史悠久，起源于清朝末年，传承至今已有六代。作为省级非遗项目，其制作工艺精细复杂，选料严苛，选用优质非转基因大豆，经筛选、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制等多道传统工序，再以独家秘制的卤料精心卤制，便成为甘香筋道、越嚼越香的佐茶小吃。这独特的风味承载着深厚的地方文化记忆。

　　安徽胡氏食品有限公司自成立以来，始终秉持传承与创新的发展理念，专注于发酵性豆制品（腐乳）、非发酵性豆制品（豆腐干）的生产与销售，主打“汤沟胡家”茶干系列产品，其选用优质非转基因大豆为原料，采用历经百年传承的家传秘方和传统工艺，并与现代机械生产相结合，使得茶干口感细腻、豆香浓郁，风味独特，畅销全国13个省市，年销售额近2000万元。企业2021年荣获市级农业产业化重点龙头企业，“胡家”茶干品牌先后被认定为“铜都老字号”“安徽老字号”。安徽胡氏食品有限公司凭借其独特的产品工艺、良好的市场口碑以及积极的社会责任担当，已成为枞阳县乡村振兴的龙头企业。

　　此次市级非遗工坊的成功申报，充分体现了我县在非遗保护、传承与创新方面取得的扎实成效。下一步，枞阳县文化馆将进一步加强对非遗工坊的指导与支持，持续发挥非遗工坊示范引领作用，深化非遗保护传承与创新利用，推动非物质文化遗产与文旅融合、产业发展深度结合，赋能枞阳县经济社会高质量发展。（丁菲）