每到冬夏交替的季节，在安庆市枞阳县不少人都会到山脚边去采挖一种名为“丁家菜”的野菜，采回家后，聪明的主妇们要利用它的独特香味，作成馅料，再放进春卷里，油煎成金黄脆嫩。轻轻的咬一口，仿佛春天的气息扑面而来，顿感浑身舒泰。今天给您介绍的《小早餐大美味》就是枞阳的野菜春卷。

　　张丽是枞阳县城一家早点店的老板，每天早上3点多种她就起床做春卷。做春卷的关键先要做好春卷的馅。

　　(张丽同期声)主要就是白菜呀、那个野菜、丁家菜呀(就是一种野菜)，春天来子，丁家菜发的好哇，用丁家菜做(春卷)吃子又香。

　　选用上好的大白菜和一种枞阳人叫做丁家菜的野菜，用水漕(chao)一下后，掸水、切碎，再放些新鲜的五花肉切成肉丁。当然，酱油、葱、姜等一些作料是免不了的。经过搅拌均匀后，春卷的馅就做好了。

　　(张丽同期声)大概五点多到六点，人家上班到学了，就开始包，油煎了上班正好吃。

　　包春卷非常简单，先买好春卷皮，把调好的馅放到春卷皮里面，轻轻的卷起来，再把两边给扎紧就行了。包的时候，最重要的是包紧，避免松散了。张丽包的春卷，个个都一样大，排列出来是非常的漂亮。

　　下一步就是煎春卷，煎春卷最重要的是把握火候。先在平底锅里放入适量的香油，等油烧热了，再把春卷放进去，雪白的春卷，在平底锅里整齐排列着。大约一两分钟，就要翻个边，大约四、五分钟，春卷就煎好了。由白色变成了金黄，非常可爱，看了都想吃一口。

　　(张丽同期声)过年边上，一般吃春卷吃的多，家里亲戚来子一般用春卷(招待)，端上桌子又好看，吃子又好。

　　张丽做早点已经20多年了，顾客都非常喜欢吃她做的春卷，虽然很辛苦，但是，当得到大家的好评后，她感到很满足。

　　(顾客同期声)口感也很好，很香。

　　(顾客同期声)这个吃起来非常脆，里面有野菜，吃了比较香。这家(春卷)味道很不错，我天天都来吃。据说，春天来了，多吃点野菜对人的身体健康比较好。

　　左丰华