春节将至，年味渐浓。作为枞川大地春节期间餐桌上必不可少的一道美食——项铺生腐，也迎来了制作高峰期。近日，记者走进位于项铺镇的项铺街，每行几步就能看到一家制作项铺生腐的豆腐坊，层层叠起的生腐香气四溢，引得不少居民争相购买。

　　“生腐是我们当地的特色美食，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，又软又绵，而且有着‘送福’‘升富’的寓意，很受大家欢迎，到了春节边上更是供不应求。”在位于街头拐角处的吴中平豆腐坊里，吴中平、吴小敏父女正带着工人忙着制作生腐，浓郁的豆香味扑鼻而来。

　　作为一家历经四代人、传承数十年的老豆腐坊，吴中平豆腐坊使用独特工艺、优良配方制作而出的生腐风味独特，很受顾客青睐。不少乡亲在外出时都会特意到他们家购买几十至上百斤，作为走亲访友的礼品。吴小敏告诉记者，他们日常每天都要制作六七百斤。进入腊月以后，每天更是要制作上千斤，父女二人再加上十来名工人，从早到晚，忙得不亦乐乎。

　　出生于1990年的吴小敏已经是一个有着十多年生腐制作经验的“老师傅”，对祖传的生腐制作技艺掌握得炉火纯青。“选豆、泡豆、磨浆、滤浆、烧浆、冲浆、压制、切条、油炸……十多道程序，步步有讲究，道道有诀窍。”吴小敏告诉记者，大豆是制作生腐的原料，其品质的好坏直接影响生腐的质量，而他们选用的都是当地种植的大豆，不仅品质有保障，还能带动当地村民就业增收。

　　在吴小敏看来，生腐不仅是大家餐桌上的美食，更承载着她儿时的美好记忆。“我们家从父亲的爷爷辈就开始做生腐。父亲接手时，还是自己挑水，手工磨豆，趁着天还没亮就挑着担子到集市上卖。”吴小敏说，小时候的她常常跟着父亲一起，打着手电走街串巷，再大些就帮着一起做、一起卖。到了晚上，烧上一锅自己做的生腐烧肉，一家人围坐一桌，咬上一口，汤汁四溢，满口生津，就倍感满足和幸福。

　　如今，随着父亲年事渐高，吴小敏也继承了父亲的手艺，每天天不亮就起床忙活。“这段时间是一年中最忙的时候，凌晨一两点就要起来，常常一天只能睡两三个小时。”吴小敏笑着告诉记者，他们要一直做到春节前一天才给自己放几天假，趁这时间跟家人好好聚一聚，过个好年，正月初三左右再开张。

　　“虽然制作生腐很辛苦，但想到家乡的美食这么受欢迎，尤其是过年时在别人家吃到自己亲手做的生腐，听着大家的夸赞，就觉得很有成就感。”吴小敏笑着说，她会继续传承好生腐制作技艺，让家乡的味道飘得更远，飘得更香。（方盼亮）