“以前总觉得食堂菜品种类少，味道也一般。现在每天都有新花样，还装了空调，就餐的体验更好了。”12月29日中午，枞阳县第二中学食堂里饭菜飘香，学生许志远端着餐盘选择了红烧鸡腿套餐。

　　这样的场景，已成为枞阳县中小学校园午间常态。自2024年以来，枞阳县启动了覆盖全县中小学的校园餐专项整治行动，一场关乎数万学生“舌尖上的安全”系统性工程全面铺开。

　　同学们在学校食堂就餐。资料图

　　机制变革，校园餐降本增效

　　2024年，枞阳县教体局联合市场监督、卫健、财政、公安等部门成立专项工作组，开展校园餐专项整治，对该县95所学校食堂开展全面摸排与督查，发现全县仅有1.3万学生在校就餐，部分食堂硬件陈旧、管理模式不一，膳食经费管理不规范等问题时有发生。

　　“这不仅是食品安全问题，更是教育民生问题。”枞阳县教体局党委书记、局长方晟表示。结合摸排与督查情况，枞阳县制定《枞阳县中小学校园餐专项整治工作计划》，强力推进校园餐突出问题整治。

　　改变首先从供餐模式开始。枞阳县将28所此前对外承包的中小学校食堂转为学校自营，推动该县义务教育阶段43个食堂全部实现自营。

　　“以前承包商为控制成本，可能在食材质量上打折扣，现在是学校直接管理，全流程把控。”枞阳县金社初中校长汪启发介绍，改为自营后责任主体更加清晰。

　　这一举措带来了显著变化。食堂利润率被限定在5%以内，超出部分返还食堂账户，用于改善膳食或设施。自营后同样标准的餐费，实际能吃到的东西比此前多了约30%。成本下降也带动了餐费调整，目前，枞阳县各学校实行8元、9元、10元三档餐标，较之前平均下降30%，每年为学生家庭减少支出约200万元。

　　明厨亮灶，全流程安全卫生

　　“现在孩子回家总跟我念叨在学校吃了什么，说食堂的菜比妈妈做的还好吃。”送完孩子，枞阳县会宫镇拔茅小学家长疏婷在食堂公示栏前认真查看本周菜谱，对多元化的菜品给予高度评价。

　　走进后厨，墙上清晰的流程图展示了食堂运营从供应商资质审查到餐具消毒的全过程，每个环节专人负责、签字确认。轮值参与食堂管理的24岁青年教师方晴介绍，轮值教师要负责食堂财务管理、食材验收和菜谱监督，“虽然比过去忙了不少，但是我明白校园餐也是育人的重要一环，是课堂的有益延伸。”

　　“整个食堂的运行有一套严格的管理流程。”拔茅小学校长疏义表示，食堂运行实行“两管一听”模式，即管源头、管过程并随时听取师生和家长意见。

　　“明厨亮灶”工程也是此次整治的重点。所有学校食堂后厨均安装高清摄像头，操作间、清洗区、烹饪区、备餐区全覆盖。

　　“家长通过视频监控就能实时查看后厨情况，真正做到了阳光操作。”方晟表示，一年来，枞阳县累计投入资金1900余万元，对95所学校食堂进行全方位改造，涵盖房屋修缮、内部装修、餐具更新、空调系统增设等。

　　硬件升级直接提升了就餐体验。在枞阳县第二中学，取餐窗口从4个增加到8个，排队时间缩短一半以上，还专门设置“加餐窗口”，饭量大的学生可免费加饭加汤。数据显示，硬件改造完成后，枞阳县在校就餐学生人数从1.3万人增至2.1万人，增长61.5%。

　　闭环管理，全方位保障长效

　　校园餐的意义不止于温饱。在枞阳县第二中学，班主任胡晓华观察到学生就餐习惯发生了明显变化。

　　“以前常有学生带零食或泡面，现在基本都在食堂就餐。午餐后组织学生在教室休息或阅读，下午上课时他们精神更集中。”在胡晓华看来，营养均衡的膳食对学生身体发育和学习状态产生了积极影响，“县卫健委为各校提供科学配餐指导，根据不同年龄段制定菜谱，特别注重蛋白质、维生素和微量元素的搭配，保障了营养均衡到位。”

　　在拔茅小学，校园餐还成为劳动教育和感恩教育的载体。端午节时，方晴组织学生在食堂亲手制作了绿豆糕，“从绿豆去皮、蒸制打泥、配料炒制到精心塑形，孩子们全程参与。做好的绿豆糕不仅自己品尝，还送给了村里的孤寡老人。”

　　“食堂刚开办时，只有71个学生就餐。现在就餐人数达到141人，翻了一番。”采访中，拔茅小学校长疏义感慨道。

　　校园餐看似小事，实则关乎每个家庭的切身利益。为保障校园餐专项整治成果长效化，枞阳县建立了“教体+公安+市场监督+财政+卫健”五部门联合检查与“四维整改”的闭环机制，并将校园餐管理纳入学校考核，实行“一票否决”，同时成立校园膳食监督家长委员会，引入家长力量开展监督管理。

　　“一系列长效措施让校园餐运营实现安全高质，全县相关投诉量下降85%，家长满意度提升至94%。”方晟表示，将像管理教学课程一样管理好校园餐，让孩子们在学校不仅吃得放心，还吃得营养。（吴福成、孙成连）